Il Prosciutto tradizionale a tranci o affettato (senza osso) Suino Umbro Appena cotta la porchetta viene

Appena cotta la porchetta viene spostata in un frigo particolarmente potente che ne abbatte rapidamente la temperatura a 3 gradi

Una spalletta di suino umbro

olio di semi

Stagionatura minima 12 mesi

in minore quantità

Il Prosciutto tradizionale a tranci o affettato (senza osso) Suino Umbro Appena cotta la porchetta vieneIl prosciutto di Pucci uno dei nostri fiori all'occhiello. I tranci e l'affettato derivano dagli stessi prosciutti che vengono privati dell'osso, tagliati in pezzi e messi sotto vuoto all'occorrenza. Stagionatura minima 12 mesi. La scuola quella di Norcia, ma della Norcia anni '60, non quella dei salumifici industriali anni 2000. Il prosciutto si fa, pare banale dirlo, con la coscia di maiale, adeguatamente arrotondata e messa sotto sale per un certo